Mengenal Berbagai Macam Tepung
Hai bu..awalnya aku penasaran sama tepung custard..apa sih tepung custard? Setelah di search..ternyata banyak juga yg share apa itu tepung custard.. dan berikut adalah beberapa jenis teping yang selama ini, biasanya kita tahu atau pernah mendengar.. baik nih untuk pengetahuan bunda sekalian dalam dunia pertepungan.. ^halah^.. Roti Terigu - Image : Pixabay TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR) Dibuat dr biji gandum-wheat yg dikupas dan dihaluskan, dibedakan atas kandungan protein(gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan,karena itu diperlukan jenis tepung terigu yg sesuai utk makanan tertentu. TEPUNG TERIGU BERPROTEIN TINGGI.Kandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai utk jenismakanan yg dalam proses pembuatannya memakai ragi.Adonan yg dibuat akan membentuk kerangka utkmenyimpan gas. Krn daya serap yg tinggi thd cairan,glutennya akan mengembang dan membentuk adonan yg liat dan elastis.Contohnya, roti atau donat.Tepung jenis ini jg dipakai pd pembuatan mie(basah/kering), jg c